vino pecorino d'abruzzo

Pecorino Terre di Chieti Igp 


Un bianco emergente, capace di rivelare al primo calice
le radici profonde e la particolare attitudine
a mettersi in relazione con la cucina contemporanea e di ricerca.
Nato dall’incontro tra un antico vitigno 
e una matura consapevolezza enologica,
questo Pecorino fruttato, dagli eleganti sentori floreali
che si mescolano al profumo della salvia,
merita pienamente il suo successo.


Premi
Pecorino 2015
Medaglia di Bronzo Sommelier Wine Awards 2016
Commended Wine  Decanter World Wine Awards London 2016
Medaglia d’Argento Mundus Vini Spring Edition 2016
Pecorino 2014
Medaglia di Bronzo Decanter World Wine Awards London 2015
Pecorino 2013
Medaglia d’Oro Sélections Mondiales des Vins Canada 2014
Pecorino 2012
Medaglia d’Oro Challenge International du Vin Bordeaux 2013


Tipologia
Bianco


Terreno e forma d’allevamento
Comune di ubicazione dei vigneti: Tollo
Uve: Pecorino 100%
Altimetria s.l.m.: 130 metri
Tipologia di terreno: calcareo argilloso
Esposizione: sud, sud-ovest
Età delle viti: 10 anni
Densità di impianto ceppi/ettaro: 1.600 tendone e 4.000 filare
Resa per ettaro: 80 q
Forma di allevamento: tendone e filare a cordone speronato
Epoca di vendemmia: ultima decade di settembre


Vinificazione
Vinificazione: pigiadiraspatura, criomacerazione del pigiato a 5/8°C, pigiatura soffice controllo della temperatura di fermentazione del mosto limpido
Temperatura della fermentazione: 18°C
Fermentazione malolattica: no
Affinamento: 6 mesi sui lieviti in serbatoi di acciaio inox


Caratteristiche fisico-chimiche
Gradazione alcolica: 13,5% vol
Estratto secco: 27 gr/l
Acidità totale: 6,2
Ph: 3,45
Zuccheri residui: 3,5 gr/l


Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo paglierino tenue con lievi riflessi verdolini
Odore: fruttato con note agrumate e tropicali, pesca bianca, mango e salvia
che si fondono ad eleganti sentori floreali
Sapore: pieno, di buona struttura e di lunga persistenza con finale leggermente balsamico


Modalità di servizio
Temperatura: 12°C
Abbinamenti: antipasti e crudi di pesce, crostacei, primi e secondi piatti a base di pesce; ottimo con formaggi freschi o a pasta filata

 

Scheda Tecnica

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